磁铁鉴别不锈钢 靠谱吗

无锡不锈钢餐具被普遍认为不会被水锈蚀、美观耐用，而深受人们喜爱。但近日有市民反映，家里用的无锡不锈钢盆竟然被锈蚀，甚至出现了“沙眼”并漏水，她怀疑这不锈钢盆是假的，用磁铁试了试，居然能吸住。难道这不锈钢里含铁？

本报昨日A06版也报道了，西安第三季度质量抽查结果显示不锈钢器皿仅一半合格。那么不锈钢制品该怎么辨识？不合格的无锡不锈钢制品会有哪些危害？本期好奇心请来专业人士，帮你明辨真伪。

实验背景

市民投诉：无锡不锈钢盆生锈了,用磁铁还能吸住

近日，家住城南的张女士发现，家里用了半年的不锈钢盆生锈了。

“想着不锈钢盆不会生锈，我每次用完都没有刻意去擦干，控水后就把它收起来了。”张女士说，家里有很多不锈钢餐具，从来都是洗完直接收起来的。可是前几天她用这个不锈钢洗菜盆接了一盆水放在茶几上，半小时后发现茶几上有一摊水，仔细一看，盆底有一个黄豆大小的锈蚀痕迹，再对光一看，锈蚀的地方有一个“沙眼”。可是“不锈钢”怎么会生锈了呢？心生疑惑的她用吸铁石试了试，竟然吸住了。

“只有铁才会生锈吧，如果无锡不锈钢也生锈，那怎么能叫不锈钢呢？”张女士说，不锈钢盆是在大超市买的，价格是29.9元，难道是假货？

针对此事，华商报记者随机采访了5位市民，其中4位未遇到过这种情况，另外一位田女士则称，家里之前买的不锈钢制品也出现过生锈的情况，而且身边有老人去买不锈钢制品都会带上磁铁，如果吸不住才会购买。

实验结果

50个无锡不锈钢样本中16个可以吸住磁铁

10月29日，华商报记者来到城南一家大型超市，对该超市出售的不锈钢制品进行了实验。

该超市出售的不锈钢制品品种繁多，有小餐具如餐刀、叉、汤匙，还有圆碟、汤盆、饭盒和不锈钢碗，不少保温杯也是不锈钢材质。华商报记者拿着磁铁进行实验，结果发现，50个不锈钢制品中有16个可以被磁铁吸住，其中包括6个饭盒、10个刀叉和汤匙。

值得注意的是，记者仔细查看这些无锡不锈钢产品的商品标注和说明发现，这些不锈钢制品主要包括两类，分别是铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢，可以被吸住的不锈钢制品均为铁素体不锈钢，这种材质的不锈钢制品比同品类中的奥氏体不锈钢价格要低。以刀叉汤匙为例，同样的规格，两种不锈钢制品相差2元钱，同样是饭盒，一款奥氏体不锈钢饭盒售价为39.9元，其他为铁素体锈钢的饭盒售价则在17.9元至25元不等。

但这一规律在不锈钢圆碟和汤盆中却不奏效，价格低至3.9元、5元的，标注为铁素体不锈钢的圆碟和汤盆居然都无法被磁铁吸住。

不锈钢并非完全抗锈蚀 使用完最好及时擦干

不锈钢之所以能抗锈蚀，主要靠的是其中所含的铬、镍发生氧化反应后，在产品表面形成保护膜。

西安交通大学化工学院的胡海军博士说，这种保护膜只是不被弱腐蚀性介质腐蚀，这里所说的弱腐蚀性介质如空气、蒸汽和不含氯离子的水。而自来水和盐水中都含有氯离子，可能造成不锈钢餐具“点蚀穿孔”，形成“沙眼”。但如果盛放的是纯净水，就没有关系。胡博士建议，为避免锈蚀，清洗完不锈钢餐具后最好及时擦干或烘干。

俗称“二次钢”的劣质不锈钢磁铁也吸不住

至于能否用磁铁鉴别不锈钢的真伪，胡博士介绍说，日常生活中常用的不锈钢可分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢，其中，只有价格较高的奥氏体不锈钢不能被磁铁吸住。

那么，超市里一些价格较低的不锈钢餐碟和圆盘为什么也不能被磁铁吸住呢？据西安市质监局产品质量检验所机械产品检验室副主任肖三雄介绍，有一些小厂家使用回收的钢铁炼制“二次钢”，用价格相对低廉的锰代替铬和镍，也算是不锈钢，但防锈性能很差，也不会被磁铁吸住。网传还有一种“不锈铁”的存在，即将回收的废铁、铅、钢等经二次回炉加工，通过脱磁处理而成，因为成本低廉，目前在市场中占用相当份额。对此专家表示，所谓“不锈铁”就是“二次钢”。

不合格不锈钢产品有啥危害

可能溶出重金属元素

据西安市质监局产品质量检验所机械产品检验室副主任肖三雄介绍，三季度抽查的无锡不锈钢制品中，50%铬、镍含量不达标，究极原因，应该是为了降低生产成本，使用了便宜的材料。因为食品制作过程要使用很多酸碱，如果使用不合格的不锈钢制品，其中含量超标的重金属元素、如锰、铅等可能溶出，对人体造成危害。

在此提醒消费者，选购无锡不锈钢餐具时不要贪图便宜，一定要选择正规厂家生产的合格产品。西安市质监局产品质量检验所机械产品检验室主任田彧建议，选购时要仔细查看标签上是否有“食品接触用”字样，是否标明生产厂家、执行标准、质量等级等。还有一些不锈钢餐具上会标有“13-0”（牌号420）、“18-0”（牌号430）、“18-8”（牌号304），选购儿童用不锈钢餐具时最好选择“18-8”的。